Pas besoin d’être natif du village des Qui – Chouville – pour être la reine ou le roi des réceptions des Fêtes. Oubliez le pouding des Qui, le fudge des Qui et le gâteau aux fruits des Qui, et ne soyez surtout pas gâte-sauce comme le Grincheux! Jetez plutôt un coup d’œil à nos stratégies culinaires écoénergétiques pour traverser les Fêtes avec saveur et efficacité.
C’est la période la plus occupée de l’année et, comme la plupart des gens, vous avez sans doute mieux à faire que de passer des heures à cuisiner des repas et desserts (et peut-être à vous désoler des résultats). Il y a tellement de films cultes des Fêtes à revoir à la télé!
D’ailleurs, on peut tous se passer d’un peu de stress, surtout à ce temps-ci de l’année. Le saviez-vous? La popote peut réduire votre cœur de trois tailles, vous pousser à balancer le sapin dans la cheminée et à déménager sur le mont Crumpit avec le chien des enfants. Heureusement, nous avons compilé une série de plats festifs qui égaieront votre table sans vous épuiser… ni puiser (trop) d’électricité.
Digne d’un festin de Chouville, notre menu écoénergétique contribuera à combler le bedon et le cœur de tout le monde. Qui dit mieux?
Collations et amuse-bouche façon Chouville :
- Ingrédients :
- 1 ½ tasse brisures de chocolat blanc
- ½ tasse cannes de bonbon émiettées
- 1 cuillères à soupe d'huile de noix de coco
- Préparation :
- Faire fondre les brisures de chocolat blanc dans l’huile.
- Incorporer les cannes de bonbon émiettées.
- Déposer le mélange à la cuillère dans des mini-moules à cupcakes en papier.
- Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange durcisse.
Cette recette donne environ 12 bouchées de menthe.
- Ingrédients :
- 1 ½ tasses flocons d’avoine
- ½ tasse beurre d’amandes
- ⅓ tasse miel
- ½ tasse canneberges déshydratées
- ¼ tasse noix hachées
- Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Façonner des petites boules.
- Réfrigérer jusqu’à ce que les boules soient fermes.
Cette recette permet de préparer 20 à 24 bouchées.
- Ingrédients :
- 1 tasse canneberges déshydratées
- 1 tasse pistaches écalées
- 1 tasse dattes dénoyautées
- 1 cuil. à café extrait de vanille
- ½ tasse noix de coco râpée
- Préparation :
- Dans un robot culinaire, combiner les canneberges, les pistaches, les dattes et la vanille.
- Façonner de petites boules et recouvrir de noix de coco râpée.
- Réfrigérer avant de servir.
Cette recette donne environ 16 à 20 boules.
- Ingrédients :
- 1 ½ tasses farine d’avoine
- ½ tasse beurre d’amandes
- ¼ tasse mélasse
- 1 cuil. à café gingembre moulu
- 1 cuil. à café cannelle
- Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
- Presser le mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit ferme, puis couper en barres.
Cette recette donne environ 8 à 10 barres.
- Ingrédients :
- 12 bretzels en bâtonnets
- 1 tasse brisures de chocolat noir
- ¼ tasse cristaux colorés de sucre ou petits bonbons décoratifs
- Préparation :
- Faire fondre les brisures de chocolat noir.
- Tremper les bâtonnets de bretzels dans le chocolat fondu.
- Saupoudrer de cristaux ou de bonbons.
- Déposer sur un papier parchemin et laisser prendre.
Cette recette donne 12 bretzels au chocolat.
Plats principaux du maire Augustus May Chou :
- Ingrédients :
- 8 onces de mozzarella fraîche
- 2 grosses tomates
- 16 feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de réduction balsamique
- Préparation :
- Faire de fines tranches de mozzarella et de tomates.
- Dans une assiette, disposer par alternance les tranches de fromage, les feuilles de basilic et les tranches de tomates.
- Garnir d’un filet de réduction de balsamique.
Cette recette donne environ quatre portions.
- Ingrédients :
- 8 tranches de saumon fumé
- 4 onces de fromage frais
- 1 petit concombre, tranché finement
- Feuilles d'aneth, pour la garniture
- Préparation :
- Tartiner du fromage à la crème sur les tranches de saumon fumé.
- Placer des tranches de concombre sur le dessus.
- Faire des rouleaux et fixer avec des cure-dents.
- Garnir de feuilles d’aneth.
Cette recette donne huit rouleaux
- Ingrédients :
- 1 canette (15 oz) de pois chiches en conserve, pilés
- 2 avocats mûrs, coupés en tranches
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 8 grandes feuilles de laitue
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette au citron
- Préparation :
- Mélanger les pois chiches pilés avec la vinaigrette au citron.
- Déposer à la cuillère sur les feuilles de laitue.
- Recouvrir avec les avocats et les tomates.
- Servir immédiatement et laisser les convives rouler leur wrap.
Cette recette donne huit wraps.
- Ingrédients :
- 2 tasses de poulet rôti râpé
- 1 tasse de salsa à la mangue
- 1 avocat, coupé en dés
- 8 grandes feuilles de laitue
- Préparation :
- Mélanger le poulet et la salsa de mangue.
- Déposer à la cuillère sur les feuilles de laitue.
- Recouvrir avec les avocats en dés.
- Servir immédiatement et laisser les convives rouler leur wrap.
Cette recette donne huit wraps.
- Ingrédients :
- 4 gros poivrons, coupés en deux
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre, coupé en dés
- ½ tasse de fromage feta, émietté
- 3 cuillères à soupe de vinaigrette grecque
- Préparation :
- Mélanger les tomates, le concombre et le féta avec la vinaigrette grecque.
Déposer à la cuillère dans les demi-poivrons.
Réfrigérer avant de servir.
- Mélanger les tomates, le concombre et le féta avec la vinaigrette grecque.
Cette recette donne quatre poivrons farcis.
Desserts de Cindy-Lou Qui :
- Ingrédients :
- 2 tasses de biscuits gaufrettes au chocolat
- 2 tasses de crème fouettée
- ½ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
- ½ tasse de cannes à sucre écrasées
- Préparation :
- Dans un plat de la taille désirée, disposer une couche de biscuits et recouvrir de crème fouettée aromatisée à la menthe poivrée.
- Répéter jusqu’à l’obtention de la hauteur voulue.
- Réfrigérer.
- Garnir de cannes de bonbon émiettées avant de servir.
Cette recette donne environ huit portions.
- Ingrédients :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits de pain d'épices
- 8 onces de fromage à la crème
- ¼ tasse de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Préparation :
- Mélanger les miettes de biscuits, le fromage à la crème ramolli, le sucre en poudre et la vanille.
- Façonner des petites boules.
- Réfrigérer jusqu’à ce que les boules soient fermes.
- Ingrédients :
- 2 tasses de yogourt à la vanille
1 tasse de canneberges fraîches
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de miel
- 2 tasses de yogourt à la vanille
- Préparation :
- Dans un verre, superposer du yogourt, des canneberges et un soupçon de zeste d’orange.
Ajouter un filet de miel.
Répéter la séquence afin d’obtenir plusieurs couches.
Réfrigérer avant de servir.
- Dans un verre, superposer du yogourt, des canneberges et un soupçon de zeste d’orange.
Cette recette donne 4 portions de parfait.
- Ingrédients :
- 1 tasse de brisures de chocolat blanc
- 1 tasse de crème à fouetter 35 %
- ½ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
- ¼ tasse de bonbons à la menthe écrasés
- Préparation :
- Faire fondre les brisures de chocolat blanc.
- Fouetter la crème et l’incorporer uniformément au chocolat fondu.
- Ajouter l’extrait de menthe et les bonbons écrasés.
- Réfrigérer avant de servir.
Cette recette donne environ 4 portions de mousse.
- Ingrédients :
- 1 tasse d'arilles de grenade
- ½ tasse de pistaches, hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 tasse de yogourt grec
- Préparation :
- Mélanger les graines de grenade et les pistaches hachées avec du miel.
- Déposer dans des coupes et surmonter d’une cuillerée de yogourt grec.
- Réfrigérer avant de servir.
Cette recette donne environ 12 à 16 bouchées.